今朝作ったのは、と言っても、この数回はおんなじか。

でも膨らみ方は良い感じになった。

昨夜セットするときに、20gほどの塩麹を入れた計量カップに氷をひとつ入れ、そのまま180ccのところまで水を入れた。

基本は210ccの水となっていて、室温25度以上は10cc減というレシピになっている。

ふと、塩麹と水を別々にする必要はないことに気づき、(遅い！)今回そのようにする。

レシピに冷水という記述もあり、熱くなってきて氷も追加している。予約だから関係あるのかな？なんて思いながら、気を遣ってます。

おかげで、今朝の出来上がりは上が凹むことなく、いい山になっていました。